content top

Inlagd sill: Grundrecept “löksill”

Inlagd sill: Grundrecept “löksill”

Du behöver: 15 st Sillfiléer urvattnade över natten. 2,5 dl Ättika (12%) 5 dl Socker 1 liter Vatten 10 kryddpepparkorn 8 lagerbald 1 röd lök 2 Morötter Låt oss göra sill på mitt sätt: 1.       Mätt upp ättika, socker och vatten i en kastrull. 2.       Tillsätt kryddpeppar och lagerblad 3.       Låt det koka upp i 5 min under lite vispning.   4.       Låt svalna några timmar, lägg sedan i...

Read More

Senapssill

Senapssill

Du behöver: 400-500 g urvattnade sillfiléer (Vattnas ur 1 dygn) 1dl skånsk senap 1 msk fransk senap 1,5 msk Socker 1,5 msk Vinäger 3 Äggulor 1 dl hackad dill 1,5 dl Rapsolja Låt oss göra sill på mitt sätt: 1. Skiva sillen i önskad storlek och lägg i en skål. 2. Blanda senap, socker, vinäger, äggulor och dill i en skål. Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och efter hand i en jämn stråle. 3. Häll såsen över...

Read More

Lyxig fisksoppa med ett gott vitt vin.

Lyxig fisksoppa med ett gott vitt vin.

Fisk är nyttigt och gott. Det ska vi äta minst två gånger i veckan. Helst inte fryst fisk, färsk har oftast billigare kilopris och smakar mer.   Casa Galvis är ett ekologiskt vin och har precis börjat säljas hos Stena Line, som kommer  erbjuda fem olika Casa Galvis-viner. Rödvinerna Monastrell Syrah, Roble och Crianza, det vita Sauvignon Blanc samt rosévinet Rosé Monastrell Syrah. Vi kommer att gå in på dom resterande...

Read More

Citron och Apelsinsill

Citron och Apelsinsill

Du behöver: 400-500 g urvattnade sillfiléer (Vattnas ur 1 dygn) 1 msk dijonsenap 1 citron, rivet skal och saft 1 Apelsin, rivet skal och saft 2 msk socker 2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs Se recept för egen: Majonnäs peppar Låt oss göra sill på mitt sätt: 1.      Skiva sillen i önskad storlek och lägg i en skål. 2.      Blanda samman senap, majonnäs, créme fraiche, citron och apelsinskal samt saften i en...

Read More

Chili och Lime sill

Chili och Lime sill

Du behöver: 400-500 g urvattnade sillfiléer (Vattnas ur 1 dygn) 2 Lime, rivet skal och saft 1 Chili 2 msk Socker 2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs Se recept för egen: Majonnäs 1 tsk Sambal peppar Låt oss göra sill på mitt sätt: 1.      Skiva sillen i önskad storlek och lägg i en skål. 2.      Blanda samman Hackad chili, majonnäs, créme fraiche, Lime skal samt saften i en skål. 3.      Smaka av med Sambal,...

Read More

Stekt Rödingfilé m en varm bönsallad med balsamvinäger och romsås

Stekt Rödingfilé m en varm bönsallad med balsamvinäger och romsås

En nyttig och god rätt med många  smaker. Har du ingen Röding funkar Laxfilé perfekt! Jag väljer att blanda två olika sorters vinäger då jag använder en mer exklusiv sort som heter Borgo Orange. Rekommenderas till desserter men jag vill ha  lite sötma i rätten och där passar Borgo Orange in!  Den ger en mer tydlig smak på rätten och  har lite smak av russin som passar perfekt. Sedan använder jag en klassisk vinäger...

Read More

Gäddfärsbiffar m kapris, rödbetor, färsk pepparrott och skirat smör

Gäddfärsbiffar m kapris, rödbetor, färsk pepparrott och skirat smör

Gäddan går bra att byta ut mot tex koja, sej eller torsk. Men lite extra kul med nyfångad gädda. Du behöver: Biffarna: 400 g Gäddfilé 150 g LaxFilé 2 ägg gulor 1 dl grädde Saft från 1 lime 2 msk Hackad dill Salt Peppar Tillbehör: 2 dl hackade inlagda rödbetor ½ dl kapris 200 g smör 0,75 dl Nyriven pepparrott Serveras m nykokt färskpotatis Låt oss göra mat på mitt sätt: 1. Filéa gäddan och ta bort så mycket ben du kan,...

Read More

3 Rätters Meny Till Nyår

3 Rätters Meny Till Nyår

Ät fisk till nyår! Varför ska vi svenskar alltid äta kött till nyår? Varför inte lägga pengarna på ett härlig god fiskbit? Kanske är det för att vi tycker det är svårt att laga fisken och känner oss tryggare med kött. Har man många gäster man ska laga mat på till nyår är fisk i ugnen perfekt. Fisken kan förberedas dagen före och man behöver inte koka eller stå och steka en massa på spisen. Här kommer en 3...

Read More

Italiensk sill

Italiensk sill

Du behöver: 400-500 g urvattnade sillfiléer (Vattnas ur 1 dygn) 6 soltorkade tomater 1 kruka färsk basilika 1 vitlök 1/2 dl riven parmesanost, 2 dl crème fraiche, 1 dl majonnäs Se recept för egen: Majonnäs svartpeppar. Låt oss göra sill på mitt sätt:   1.      Skiva sillen i önskad storlek och lägg i en skål. 2.      Kör Soltorkade tomater, Basilika och vitlök i en mixer ihop med majonnäsen och créme...

Read More

Lax med hummersås räkor och tomat

Lax med hummersås räkor och tomat

   Ugn 225 grader 4 Personer Du behöver:500 g färsk lax 200 g handskalade räkor 10st körsbärstomater 5 dl grädde 1 dl vitt vin 1 gul lök 1 msk Smör ½ dl hummerfond, gärna egengjord   peppar Låt oss göra mat på mitt sätt:   1.       Tärna upp laxen i kuber och lägg i en ugnsform, strö över räkor och halverade tomater. 2.       Hacka löken fint och fräs den med lite smör i en kastrull. 3.      ...

Read More

Pocherad kolja med gräslökssås

Pocherad kolja med gräslökssås

En fiskrätt som går fort att göra och är mycket uppskattad bland alla åldrar. 4 Personer Du behöver: 700 g färsk Koljafilé 2 msk Fiskfond 5 dl Grädde 1 dl Vitt vin 1 msk Vetemjöl+vatten ½ dl hackad gräslök Salt Svartpeppar Låt oss göra mat på mitt sätt: 1. Koka upp fiskfond, grädde och vitt vin. Koka ihop ca 10 minuter. Red av med lite vetemjöl och vatten. 2. Smaka av  med salt och peppar. 3. Hacka i gräslöken i...

Read More

Klassikern Jansonsfrestelse

Klassikern Jansonsfrestelse

  4 Personer Ugn 200 +120 grader Du behöver: 1,3 kg Potatis 8 dl Grädde 6  st Ansjovisfilér+ spad 2 st Lökar ½ msk Krossad kryddpeppar Salt 50 g Smör ½ dl Ströbröd Låt oss göra mat på mitt sätt:  1. Skala och strimla potatisen i avlånga stänger (eller kör på rivjärnet) 2. Lägg potatisen i en ugnsform ca 30*20 cm. Skala och skiva löken över potatisen. 3. Fördela ansjovisfilérna över formen och strö över ny...

Read More

Gravad lax

Gravad lax

 Du behöver 1,5 kg färsk lax ca 1 sida 0.7  dl salt 1.5 dl strösocker 1½ msk grovkrossad vitpeppar 1½ dl grovhackad dill 3 msk vatten   Låt oss göra mat på mitt sätt: 1. Blanda salt, socker och peppar. Gnid sedan in laxen med röran. Och droppa på 3 msk vatten över laxen.  2. Skär dillen grovt och strö den över laxen. Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och tjock del mot tunn del. 4. Dra över en...

Read More

3 olika ägghalvor

3 olika ägghalvor

    Ägghalvor med Färskost och gräslök 4 personer Du behöver: 4 ägg 2 msk Färskost 1 msk Majonäs ½  Rödlök, Fint hackad 1 msk hackad Gräslök Salt Peppar Låt oss göra mat på mitt sätt:  1.       Koka och skala äggen och skär dem mitt itu på längden och lägg på en talrik. 2.       Blanda samman färskost, majonäs, hackad gräslök,  lite salt och peppar i en skål 3.       Klicka eller spritsa...

Read More

Ättiksströmming

Ättiksströmming

  Du behöver: 10 st Färska strömmingfiléer 1 dl Ströbröd 50 g smör 1 dl Ättika 12 % 2 dl socker 4 dl vatten ½ rödlök Salt Peppar  Låt oss göra mat på mitt sätt:  1.       Vänd fisken i ströbröd och stek i en stekpanna med 50 g smör, salta och peppra. 2.       Låt  fisken svalna, under tiden kan du gör lagen. 3.       Mätt upp socker och ättika i en skål och vispa 3-4 min , tillsätt sedan...

Read More
content top