content top

Min italienska tomatsås

Min italienska tomatsås

När jag besökta Italien för att jobba på ett hotell fick jag bland annat lära mig att göra en helt underbar tomatsås. Denna sås är grunden till många goda italienska rätter som till exempel pizza och många goda pastarätter. Gör tomatsåsen och frys in eller ge helgmiddagen lite kärlek med en egenkokt tomatsås till hemgjord pizza. Du behöver: 1 Kruka färsk basilika 1 rödlök 3 vitlöksklyftor 1 dl olivolja 2 dl vitt vin 2...

Read More

Inlagd sill: Grundrecept “löksill”

Inlagd sill: Grundrecept “löksill”

Du behöver: 15 st Sillfiléer urvattnade över natten. 2,5 dl Ättika (12%) 5 dl Socker 1 liter Vatten 10 kryddpepparkorn 8 lagerbald 1 röd lök 2 Morötter Låt oss göra sill på mitt sätt: 1.       Mätt upp ättika, socker och vatten i en kastrull. 2.       Tillsätt kryddpeppar och lagerblad 3.       Låt det koka upp i 5 min under lite vispning.   4.       Låt svalna några timmar, lägg sedan i...

Read More

Senapssill

Senapssill

Du behöver: 400-500 g urvattnade sillfiléer (Vattnas ur 1 dygn) 1dl skånsk senap 1 msk fransk senap 1,5 msk Socker 1,5 msk Vinäger 3 Äggulor 1 dl hackad dill 1,5 dl Rapsolja Låt oss göra sill på mitt sätt: 1. Skiva sillen i önskad storlek och lägg i en skål. 2. Blanda senap, socker, vinäger, äggulor och dill i en skål. Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och efter hand i en jämn stråle. 3. Häll såsen över...

Read More

Rödbetsallad m Äpple

Rödbetsallad m Äpple

Du behöver: 550 g inlagda rödbetor 1 äpple (Ingrid-Marie) 1 dl Grädde 1½ dl majonnäs Se recept för hemgjord Majonnäs salt peppar Socker Låt oss göra på mitt sätt: 1.Vispa grädden och blanda med majonnäsen. Tillsätt salt och peppar.   2. Hacka rödbetor och äpplet utan skal, och lägg ner i såsen. 3. Blanda och smaka av med ytterligare salt och peppar samt lite socker. Låt gärna Salladen stå 1-2 dagar för extra...

Read More

inlagd paprika med timjan och vitlök.

inlagd paprika med timjan och vitlök.

Varför köpa dyra inläggningar när man kan göra själv? Passar mycket bra i sommartider till grillat kött eller fisk. Varför inte lyxa till salladen till lunchen?   2 burkar Du behöver: 3 kg Paprika ½ liter Rapsolja ½ liter olivolja 1 msk Timjan Salt Peppar 2 glasburkar á 5 dl Låt oss göra mat på mitt sätt: 1. Börja med att sätta på ugnen på 250 grader, för den vill vi att den ska vara riktigt varm. 2. skölj...

Read More

Insalata Caprese

Insalata Caprese

  Insalata Caprese, eller som vi säger i norden: Tomat och mozzarellasallad, är en italiensk maträtt som man äter som förrätt eller ihop med massa smårätter, antipasto! Min tolkning av Caprese innehåller lite extra vinäger, lite rödlök och blandade tomater i olika färger. Den här salladen är perfekt till nygrillat kött med någon god sås till! Ett tips är att inte köpa den billigaste mozzarellan, utan kosta på sig lite...

Read More

Ljummen sparris- och bönsallad med parmesanost

Ljummen sparris- och bönsallad med parmesanost

 En supergod och lätt sallad som man kan servera till nästan allt, som grillad fisk, kött eller på en buffé 4 personer / tillbehör Du behöver 250 g Färsk sparris 250 g Valfria färska bönor 50 g Parmesanost 4 msk Balsamicovinäger 4 msk Olivolja Salt Svartpeppar Låt oss göra mat på mitt sätt:    1. Skölj sparrisen och bönorna, dela ev. sparrisen om dom är för tjocka. Behövs ej skalas! 2. Stek på bönorna i en het...

Read More

Inlagda Vitlöksklyftor med persilja och vitt vin

Inlagda Vitlöksklyftor med persilja och vitt vin

Underbart goda vitlöksklyftor som håller länge i kylen, perfekt i sallader till tv soffan eller till nygrillat kött!   Du behöver: 60-70 vitlöksklyftor 5 dl Vitt vin 1 dl Vitvinsvinäger 1 dl Bladpersilja Ca 5 dl Olivolja/Olja lite salt och peppar Låt oss göra mat på mitt sätt: 1. Skala alla vitlöksklyftor och lägg i en skål. 2. Hacka persiljan lite lätt 3. Stek vitlöksklyforna med lite olivolja i en het stekpanna,1-3...

Read More

Citron och Apelsinsill

Citron och Apelsinsill

Du behöver: 400-500 g urvattnade sillfiléer (Vattnas ur 1 dygn) 1 msk dijonsenap 1 citron, rivet skal och saft 1 Apelsin, rivet skal och saft 2 msk socker 2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs Se recept för egen: Majonnäs peppar Låt oss göra sill på mitt sätt: 1.      Skiva sillen i önskad storlek och lägg i en skål. 2.      Blanda samman senap, majonnäs, créme fraiche, citron och apelsinskal samt saften i en...

Read More

Chili och Lime sill

Chili och Lime sill

Du behöver: 400-500 g urvattnade sillfiléer (Vattnas ur 1 dygn) 2 Lime, rivet skal och saft 1 Chili 2 msk Socker 2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs Se recept för egen: Majonnäs 1 tsk Sambal peppar Låt oss göra sill på mitt sätt: 1.      Skiva sillen i önskad storlek och lägg i en skål. 2.      Blanda samman Hackad chili, majonnäs, créme fraiche, Lime skal samt saften i en skål. 3.      Smaka av med Sambal,...

Read More

Äkta Lingonsylt

Äkta Lingonsylt

Du behöver: 2 liter Lingon 1 kg Syltsocker 3 dl vatten Burkar Låt oss göra lingonsylt: 1.Skölj lingonen och rensa bort ev. skräp. Lägg dem i en kastrull. 2.Häll på syltsockret. 3.Låt sedan koka upp på medelvärme under omrörning. Låt koka ca 12 minuter. Om det skvätter, sänk värmen, men inte mer än att det fortfarande kokar. 4.Ta bort det mesta av det rosa skummet. Detta görs för att få längre hållbarhet på...

Read More

Äppelmos m smak av vanilj

Äppelmos m smak av vanilj

Nu är det skördetider för härliga äpplen så ut och ta till vara på godsakerna och gör lite gott mos som ni kan ha i vinter. Du behöver 1,5 kg äpplen 1 dl socker ½ tsk vaniljpulver 100% vanilj 1 tsk natriumbensoat 2 dl vatten Låt oss göra äppelmos på mitt sätt: 1. Skala och dela äpplena i mindre bitar. 2. Häll äpplena i en kastrull och tillsätt vatten, vanilj och socker. 3. Låt allt småkoka i ca 15-20 min tillsätt...

Read More

Gammelmoster Esters bakebröd

Gammelmoster Esters bakebröd

  Min mormors syster Ester har lärt mig baka det här urgamla recept på brödkakor. Detta bjöd hon på när jag var på besök som liten och även nu på äldre dagar. Brödet är väldigt gott, matigt och lite segt i konsistensen 10-12 brödkakor Sätt ugnen på 275 grader Du behöver: 2 liter röd mjölk 3 pkt jäst 4 msk socker 3 msk olja ½ dl salt 70% vetemjöl 30% rågsikt Totalt går det åt ca 2 kg mjöl. Det är svårt att...

Read More

Scones

Scones

  Du behöver: 1,5 dl mjölk 50 gram smör 3-4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk salt Låt oss baka på mitt sätt: 1.Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. 2.Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Jobba fort! 3. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg. 4. Dela degen 2 bitar och...

Read More

Italiensk sill

Italiensk sill

Du behöver: 400-500 g urvattnade sillfiléer (Vattnas ur 1 dygn) 6 soltorkade tomater 1 kruka färsk basilika 1 vitlök 1/2 dl riven parmesanost, 2 dl crème fraiche, 1 dl majonnäs Se recept för egen: Majonnäs svartpeppar. Låt oss göra sill på mitt sätt:   1.      Skiva sillen i önskad storlek och lägg i en skål. 2.      Kör Soltorkade tomater, Basilika och vitlök i en mixer ihop med majonnäsen och créme...

Read More
content top